拥有400年历史的京都厨房--锦市场。 热闹的市场里有一条狭窄的小巷。 巷子的尽头是餐厅「斗米庵」（Tobeian）。
「斗米庵」由主厨 鮫島誠（Sameshima Makoto）掌管，他在著名的卡普餐厅「祇園 さゝ木」（Gion Sakaki） 和旅店积累了约30年的经验。
只有在锦市场的怀抱中才能品尝到的新鲜食材。您可以在午餐时间品尝「八寸」或会席料理，或在晚上品「八寸」料理或套餐中的清酒，尽享京都美食。
汤汁由新鲜的鲣鱼片和醇厚的泉水「锦之水」制成。时间也在隐居的小屋中慢慢流逝。
拥有400年历史的京都厨房--锦市场。 热闹的市场里有一条狭窄的小巷。 巷子的尽头是餐厅「斗米庵」（Tobeian）。
「斗米庵」由主厨 鮫島誠（Sameshima Makoto）掌管，他在著名的卡普餐厅「祇園 さゝ木」（Gion Sakaki） 和旅店积累了约30年的经验。
只有在锦市场的怀抱中才能品尝到的新鲜食材。您可以在午餐时间品尝「八寸」或会席料理，或在晚上品「八寸」料理或套餐中的清酒，尽享京都美食。
汤汁由新鲜的鲣鱼片和醇厚的泉水「锦之水」制成。时间也在隐居的小屋中慢慢流逝。
调味料的講究
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盐
厨师使用两种盐。
一种是来自京都府北部日本海京丹后市的琴引滨（又称 "鸣沙滨"）的盐。
丹后半岛的天然盐味道非常柔和。这种盐是用清澈的海水精心制作而成的。
另一种是日晒盐。将海水引入盐田后，利用太阳的热量和风力让海水自然蒸发，需要一年多的时间才能生产出来。 这种盐味道深厚，只有通过手工劳动的精心制作才能获得。 醬油（淡口醬油、濃口醬油、溜醬油）
Suehiro酱油是兵库县辰野的一家酱油酿造厂。它采用国产大豆和小麦自然酿造而成。其味道浓郁，余味芬芳，秉承了辰野著名的淡酿造酱油的传统。Suehiro酱油是兵库县辰野市的一家酱油酿造厂。它以国产大豆和小麦为原料，自然酿造而成。其深厚的味道芳香浓郁，该公司将继续传承辰野特产淡酱油的传统。甜菜糖（糖）
我们使用甜菜糖，是因为它的 "温和甜味"、"丰富口感" 和 "矿物质" 能提升配料的口感。鱼汤的第一次酿造
我们使用两种海带，一种是清澈匀称的 Rishiri海带，另一种是具有浓郁香味的 Rausu 海带，它们与 Nishiki的泉水和干金枪鱼片混合在一起。鉢物
（碗装菜肴）
由于鉢物使用的是和牛里脊肉，因此使用了13种天然配料熬制的浓汤，与牛肉的脂肪相得益彰。
干货13种：花鲣鱼*粉、花鲣鱼皮、花鲣鱼骨、Chiiainuki（鲣的肌肉部分）、Soda-bushi（一种干鲣鱼）、鲭鱼、混合鲭鱼和马鲭鱼、圆腹鲱、honkare-kamebushi粉(数年陈熟)、小沙丁鱼干头、金枪鱼干、干香菇、昆布。
*干鲣鱼九重米林
（KOKONOE MIRIN）
由九重米林生产的米林。九重米林株式会社是爱知县一家拥有 250 年历史的米林公司。这种正宗的米林只使用精挑细选的国产糯米、大米麴和正宗烧酒（蒸馏酒）作为原料。
＊午餐「京錦 かさね色会席（¥5,500）」仅限预约。（预约可提前一天进行）
京錦 かさね色八寸 午餐套餐
美丽的八寸 人气午餐套餐
*商品图片仅供参考 *菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 2,970（含税）
一道菜＋清酒搭配的3种 5,970（含税）
京錦 かさね色八寸 一道菜
人气八寸 午餐套餐＋［生鱼片］一道菜
*商品图片仅供参考 *菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 3,850（含税）
一道菜＋1杯饮料 11%折扣 4,450 3,950（含税）
一道菜＋清酒搭配的3种 6,850（含税）
京錦 かさね色会席 要予約
使用锦市场的时令食材精心烹制一桌美食。午餐限定会席。
*商品图片仅供参考 *菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 5,500（含税）
一道菜＋清酒搭配的3种 8,500（含税）
＊午餐「京錦 かさね色会席（¥5,500）」仅限预约。（预约可提前一天进行）
*这是含税价格
京錦 かさね色八寸 午餐套餐
美丽的八寸 人气午餐套餐
*商品图片仅供参考
*菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 ¥2,970
一道菜＋清酒搭配的3种 ¥5,970
京錦 かさね色八寸 一道菜
人气八寸 午餐套餐 ＋［生鱼片］
*商品图片仅供参考
*菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 ¥3,850
一道菜＋1杯饮料 11%折扣 4,450 ¥3,950
一道菜＋清酒搭配的3种 ¥6,850
京錦 かさね色会席 要予約
使用锦市场的时令食材精心烹制一桌美食。午餐限定会席。
*商品图片仅供参考
*菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 ¥5,500
一道菜＋清酒搭配的3种 ¥8,500
NEW 斗米庵 × 锦市场官方导游（山科旅感）！
听完有关锦市场的历史及其与水的关系的课堂讲座后，在导游的带领下前往市场。参观结束时，由主厨鮫島使用锦市场的时令食材精心烹制一桌美食。
「山科旅感」计划推出一项新计划，让您在奢华的环境中体验锦市场。*每天仅限一对夫妇(2~4人)
*商品图片仅供参考 *菜单如有更改，视供应情况而定。请注意。
锦市场官方导游 斗米庵 Kaiseki午餐
斗米庵 × 锦市场官方导游（山科旅感）！
「山科旅感」计划推出一项新计划，让您在奢华的环境中体验锦市场。*每天仅限一对夫妇(2~4人)
*商品图片仅供参考
*菜单如有更改，视供应情况而定。请注意。
晚餐菜单
*每人必须点一杯饮料
*每人必须点一杯饮料
*这是含税价格
宵の京錦 八寸 一道菜
丰富多彩的八寸。6道菜。
*商品图片仅供参考 *菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 ¥5,500（含税）
一道菜＋清酒搭配的3种 ¥8,500（含税）
宵の京錦 会席
用新鲜蔬菜和「锦之水」烹制的京都料理。7道菜。
*商品图片仅供参考 *菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 ¥7,700（含税）
一道菜＋1杯饮料 5%折扣 ¥8,500 ¥8,000（含税）
酒と愉しむコ―ス
用新鲜蔬菜和「锦之水」烹制的京都料理。7道菜。主厨精选的清酒3种。
*商品图片仅供参考 *菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜＋清酒搭配的3种 ¥200 OFF ¥10,700 ¥10,500 （含税）
料理長厳選一道菜 要予約
用新鲜蔬菜和「锦之水」烹制的京都料理。8道菜（选择一道主菜）。
*商品图片仅供参考 *菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 ¥12,000（含税）
一道菜＋时令葡萄酒 ¥700折扣 ¥14,200 ¥13,500（含税）
一道菜＋清酒搭配的3种 ¥15,000（含税）
宵の京錦 八寸 一道菜
丰富多彩的八寸。6道菜。
*商品图片仅供参考
*菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 ¥5,500
一道菜＋清酒搭配的3种 ¥8,500
宵の京錦 会席
用新鲜蔬菜和「锦之水」烹制的京都料理。7道菜。
*商品图片仅供参考
*菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 ¥7,700
一道菜＋1杯饮料 5%折扣 ¥8,500 ¥8,000
酒と愉しむ 一道菜
用新鲜蔬菜和「锦之水」烹制的京都料理。7道菜。主厨精选的清酒3种。
*商品图片仅供参考
*菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜＋清酒搭配的3种 ¥200折扣 ¥10,700 ¥10,500
主厨精选 Prix Fixe Course 需要预订
用新鲜蔬菜和「锦之水」烹制的京都料理。8道菜。
*商品图片仅供参考
*菜单如有更改，视供应情况而定。
一道菜 ¥12,000
一道菜＋时令葡萄酒（一杯葡萄酒） ¥700折扣 ¥13,500
一道菜＋清酒搭配的3种 ¥15,000
作为土特产
（含税/100g入/包装设计「百犬图」伊藤若冲）
作为土特产
（含税/100g入/包装设计「百犬图」伊藤若冲）
- 〒604-8055
京都市中京区東鱼屋町196-1
TEL&FAX : 075-257-7666 - *请尽量在 9:00-11:00、14:30-16:00 之间通过电话进行「预订」和 「查询」。 我们将以日文回复。
- 営業時間：
昼 11:30 - 14:00（最后的订单13:00)
*可提供课程，请在下午 1 点前到达，以便在闲暇时享受课程。 - 夜 18:00 - 21:00（最后的订单19:00)
- 定休日：每周三、第1和第3个周二（适用于其他不定期节假日）
- 自驾车 *英文
- 〒604-8055
京都市中京区東鱼屋町196-1
TEL&FAX : 075-257-7666 - *请尽量在 9:00-11:00、14:30-16:00 之间通过电话进行「预订」和 「查询」。 我们将以日文回复。
- 営業時間：
昼 11:30 - 14:00（最后的订单13:00)
*可提供课程，请在下午 1 点前到达，以便在闲暇时享受课程。 - 夜 18:00 - 21:00（最后的订单19:00)
- 定休日：每周三、第1和第3个周二（适用于其他不定期节假日）
- 自驾车 *英文
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