塩

京都府北部、日本海に面した京丹後市にある「鳴砂の浜」としても有名な琴引浜の塩。丹後の天然塩はとても柔らかな塩味です。透明度の高い海水から丹念に作り上げられています。

醤油（薄口醤油、濃口醤油、たまり醤油）

兵庫県たつの市の醤油蔵「末廣醤油」の醤油。国産大豆・小麦を使用し天然醸造で作られています。龍野名産淡口醤油の伝統を守り続けられている深い味わいは香り高く豊潤な仕上がりです。

一番出汁

錦の水に合わせた配合で、澄んだバランスのいい利尻昆布とコクと旨味の強い羅臼昆布の二種類を使い、血合い抜きの鰹節を使っております。

九重味淋

江戸時代より続く九重味淋の本味醂。愛知の蔵で受け継がれる技と、国産のもち米・米こうじ・焼酎から生まれる、上品な甘みと芳醇な香りが魅力です。