400年の歴史を誇る京の台所、錦市場。活気ある市場の中に細い路地が一筋。その奥に「斗米庵」という料理店がある。
斗米庵は、名割烹「祇園 さゝ木」や料亭旅館などで約30年の経験を積み重ねた料理長、鮫島誠が店を切り盛りする。
錦の懐にあればこその新鮮な食材で、昼は八寸や会席コースで軽やかに、夜は宵の酒肴（あつらえ）八寸コース、あるいはプリフィクスコースで京料理を楽しめる。
まろやかな湧水「錦の名水」と削りたてのかつお節で取る出汁。繊細な料理には酒が物語を添え、隠庵ではじんわり時が移る。
400年の歴史を誇る京の台所、錦市場。活気ある市場の中に細い路地が一筋。その奥に「斗米庵」という料理店がある。
斗米庵は、名割烹「祇園 さゝ木」や料亭旅館などで約30年の経験を積み重ねた料理長、鮫島誠が店を切り盛りする。
錦の懐にあればこその新鮮な食材で、昼は八寸や会席コースで軽やかに、夜は宵の酒肴（あつらえ）八寸コース、あるいはプリフィクスコースで京料理を楽しめる。
まろやかな湧水「錦の名水」と削りたてのかつお節で取る出汁。繊細な料理には酒が物語を添え、隠庵ではじんわり時が移る。
斗米庵のこだわり
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塩
塩は料理長のこだわりで二種類使用しています。
一つめは京都府北部、日本海に面した京丹後市にある「鳴砂の浜」としても有名な琴引浜の塩です。丹後の天然塩はとても柔らかな塩味です。透明度の高い海水から丹念に作り上げられています。
二つめは天日塩。海水を塩田に引き込んで太陽熱と風によって水分を自然に蒸発させたのち、一年以上の時間をかけて出来上がります。丁寧な工程で人の手がかかる塩ならではの深い味わいです。 醤油（薄口醤油、濃口醤油、たまり醤油）
兵庫県たつの市の醤油蔵「末廣醤油」の醤油。国産大豆・小麦を使用し天然醸造で作られています。龍野名産淡口醤油の伝統を守り続けられている深い味わいは香り高く豊潤な仕上がりです。てんさい糖（砂糖）
てんさい糖の持つ「やさしい甘さ」「コク」「ミネラル」が素材の味を引き立てるので使用しています。一番出汁
錦の水に合わせた配合で、澄んだバランスのいい利尻昆布とコクと旨味の強い羅臼昆布の二種類を使い、鰹節ではなくマグロ節を使っております。鉢物
鉢物には和牛ロース肉をつかうので、脂に負けないよう、また調和が取れるように十三種類の天然素材（上花かつを粉、上花かつを皮、上花かつを骨、血合抜、めじか（宗田節）、さば、さば・あじ混合、うるめいわし、本枯亀節粉、煮干しの頭、まぐろ節、干し椎茸、昆布）から引いたしっかりと旨みのあるお出汁を使います。九重味淋
愛知県で250年の歴史をもつみりん会社 九重味淋（株）が手がける本味醂。原材料には厳選された国内産もち米、米こうじ、本格焼酎のみを使用した本物の味醂です。
＊お昼の「京錦 かさね色会席（ 税込 5,500円）」はご予約のみでございます。（ご予約はご来店希望日の前日まで受付可能です）
京錦 かさね色八寸ランチ
美しい八寸をメインにした人気のランチ
＊写真はイメージです ＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 2,970円（税込）
コース＋日本酒ペアリング3種 5,970円（税込）
京錦 かさね色八寸コース
人気の八寸ランチに［お造り］を加えたコースです
＊写真はイメージです ＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 3,850円（税込）
コース＋1ドリンク 11%OFF 4,450 3,950円（税込）
コース＋日本酒ペアリング3種 6,850円（税込）
京錦 かさね色会席 要予約
錦市場ならではの旬味旬菜を贅沢に楽しんでいただけるお昼限定の会席です。
＊写真はイメージです ＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 5,500円（税込）
コース＋日本酒ペアリング3種 8,500円（税込）
＊昼の「京錦 かさね色会席（5,500円）」はご予約のみでございます。（ご予約はご来店希望日の前日まで受付可能です）
＊価格は税込表示です
京錦 かさね色八寸ランチ
美しい八寸をメインにした人気のランチ
＊写真はイメージです
＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 2,970円
コース＋日本酒ペアリング3種 5,970円
京錦 かさね色八寸コース
人気の八寸ランチに［お造り］を加えて
＊写真はイメージです
＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 3,850円
コース＋1ドリンク 11%OFF 3,950円
コース＋日本酒ペアリング3種 6,850円
京錦 かさね色会席 要予約
錦市場ならではの旬味旬菜を贅沢に楽しんでいただけるお昼限定の会席です。
＊写真はイメージです
＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 5,500円
コース＋日本酒ペアリング3種 8,500円
NEW 斗米庵 × 錦市場公式ガイドツアー（山科旅感）！
錦市場の歴史や水との関わりを座学で学んだあとは、ガイド付きで市場へ出発。ツアーの最後には、錦の旬の食材を斗米庵料理長・鮫島が丁寧に作るコース料理でご堪能。
錦市場を贅沢にご体験いただける新たなプランが、山科旅感より誕生しました。*1日1組限定(2~4名様)
＊写真はイメージです ＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。予めご了承ください。
錦市場ガイド公式ツアー付き 斗米庵 会席ランチ
斗米庵 × 錦市場公式ガイドツアー（山科旅感）！
錦市場を贅沢にご体験いただける新たなプランが、山科旅感より誕生しました。*1日1組限定(2~4名様)
＊写真はイメージです
＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。予めご了承ください。
夜のおしながき
※ディナーはワンドリンク制となっておりますので、お一人様1つずつドリンクのご注文をお願いいたします。
※ディナーはワンドリンク制となっておりますので、お一人様1つずつドリンクのご注文をお願いいたします。
＊価格は税込表示です
宵の京錦 八寸コース
色鮮やかな八寸をメインに鉢物など全6品
＊写真はイメージです ＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 5,500円（税込）
コース＋日本酒ペアリング3種 8,500円（税込）
宵の京錦 会席
贅沢素材を使用した京料理を堪能する全7品
＊写真はイメージです ＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 7,700円（税込）
コース＋1ドリンク 5%OFF 8,500 8,000円（税込）
酒と愉しむコ―ス
「宵の京錦 会席」を料理長推薦の日本酒ペアリングで愉しむコース、全7品＋酒3種
＊写真はイメージです ＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コース＋酒三種 200円OFF 10,700 10,500円（税込）
料理長厳選コース 要予約
錦の名水と旬の食材を堪能する、選べるメインなど全8品
＊写真はイメージです ＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 12,000円（税込）
コース＋季節のグラスワイン 700円OFF 14,200 13,500円（税込）
コース＋日本酒ペアリング3種 15,000円（税込）
夜のおしながき
宵の京錦 八寸コース
色鮮やかな八寸をメインに鉢物など全6品
＊写真はイメージです
＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 5,500円
コース＋日本酒ペアリング3種 8,500円
宵の京錦 会席
贅沢素材を使用した京料理を堪能する全7品
＊写真はイメージです
＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 7,700円
コース＋1ドリンク 5%OFF 8,000円
酒と愉しむコ―ス
「宵の京錦 会席」を料理長推薦の日本酒ペアリングで愉しむコース、全7品＋酒3種
＊写真はイメージです
＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コース＋酒三種 200円OFF 10,500円
料理長厳選 プリフィックスコース 要予約
錦の名水と旬の食材を堪能する、選べるメインなど全8品
＊写真はイメージです
＊仕入れにより内容が変わる場合がございます。
コースのみ 12,000円
コース＋季節のグラスワイン 700円OFF 13,500円
コース＋日本酒ペアリング3種 15,000円
斗米庵のお土産
斗米庵のお土産
（税込／100g入／若冲のオリジナル包装）
- 〒604-8055
京都市中京区東魚屋町196-1
TEL&FAX : 075-257-7666 - ※ご予約、お問い合わせはできるだけ9時〜11時、14時半〜16時にお願いいたします。
- 営業時間：
昼 11:30 - 14:00（L.O.13:00)
*コースですので13時までにご来店くださると、ゆっくりお楽しみいただけます - 夜 18:00 - 21:00（L.O.19:00)
- 定休日：水曜日・第1、3火曜日（その他不定休有）
- 自動車でのアクセスについて
- 〒604-8055
京都市中京区東魚屋町196-1
TEL&FAX : 075-257-7666 - ※ご予約、お問い合わせはできるだけ9時〜11時、14時半〜16時にお願いいたします。
- 営業時間：
昼 11:30 - 14:00（L.O.13:00)
*コースですので13時までにご来店くださると、ゆっくりお楽しみいただけます - 夜 18:00 - 21:00（L.O.19:00)
- 定休日：水曜日・第1、3火曜日（その他不定休有）
- 自動車でのアクセスについて
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